山茶油和茶籽油差别大吗？答案令人惊讶

2009年12月22日，国家卫生和计划生育委员会《关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告》

这份公告是什么意思呢？什么是新资源食品，新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品，简单说就是茶叶籽油从无到有，能够被批量生产用于食用，成为食用油家庭新成员，而在此之前，2003年，山茶籽油已经有了国家食用油标准。

山茶油和茶籽油虽然都叫茶油，但是区别可大了

去超市或粮油店购买茶油时，可能很多人看到包装上基本写的都是茶籽油，但是如果你细看上面的成分表的话，就会看出不同来，不仅仅是营养价值还有风味方面可是有很大不同的，造成这种不同的原因就是因为原料的不同。

对于困惑，我们来听听茶农的回答

现在很多油厂将山茶油和茶籽油统称为茶油，但严格来说，山茶籽油原料是山茶籽，茶籽油原料是茶叶籽，就是平时我们喝茶的哪种。这种茶树都较为低矮也就是我们说的灌木。山茶籽树则多为乔木，且基本都为野生，树龄可高达上千年。普通的茶叶籽加工出的茶油营养价值较低，且口感略涩。山茶籽油则口感佳，我们常说能够媲美橄榄油的茶油就是山茶籽油。

茶油的制作方法主要为3步

1：采收。整个过程分为采摘、去壳、清杂、晾晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。

2：榨油。整个过程分为粉碎，蒸炒、压榨，粉碎前必须控制茶籽含水率在5%—6%以内，山茶籽蒸炒应用湿蒸炒，生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”传统的湿蒸炒是用木甑蒸。

3：精炼。整个过程分为脱胶、脱磷、脱酸、脱色、脱嗅、冬化脱蜡。这样的山茶籽油为精炼山茶籽油，不经过这一步即为压榨山茶籽油。

据统计，全球油茶籽油产量90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，对于山茶油和茶籽油有什么区别？如果不是茶农伯伯回答，还真是不知道这里面有这么多门道。

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